用料：
- 鸡胸肉 300克
- 青椒 150克
- 胡萝卜 一小段
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 八角 1个
- 干辣椒 1一5个
- 油 300ml（实耗少）
- 盐 4克
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1勺
- 胡辣粉 2克
- 生粉 2一3勺
- 蚝油 半勺
小贴士：
鸡肉块不宜切得太大，猛火爆炸锁住水分，鸡肉外酥里嫩。加入青椒后不要炒很长时间，小火不行，要大火炒·。时间长了鸡肉会变老的。
胡萝卜片纯装饰和配色，可有可无。
干辣椒依据个人口味添加。我不能吃太辣只放了一个。
做法：
- 1. 鸡胸肉化冻后洗干净
- 2. 切成1-2公分大小的方块
- 3. 加入一半的生抽、盐。和老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，生粉搅匀腌15-20分钟
- 4. 青椒去仔洗干净
- 5. 把青椒一分为四，切一些胡萝卜片（配色用）
- 6. 葱、姜、干椒全部切碎
- 7. 锅中油烧至冒烟，倒入鸡块，迅速用筷子划开，炸到肉块完全变红黄色
- 8. 盛出来控掉油
- 9. 锅中留少许油，放入葱姜，干椒八角炒香
- 10. 放入青椒块，加入另一半盐，翻炒两下
- 11. 倒入鸡肉翻炒
- 12. 加另一半生抽。
- 13. 再加少许水
- 14. 炒至水干即可
- 15. 成品图