青椒:温中散寒
八角:理气、止痛、温阳
鸡胸肉 | |
盐 | 生抽 |
老抽 | |
胡辣粉 | 生粉 |
1.鸡胸肉化冻后洗干净
2.切成1-2公分大小的方块
3.加入一半的生抽、盐。和老抽,料酒,蚝油,胡椒粉,生粉搅匀腌15-20分钟
4.青椒去仔洗干净
5.把青椒一分为四,切一些胡萝卜片(配色用)
6.葱、姜、干椒全部切碎
7.锅中油烧至冒烟,倒入鸡块,迅速用筷子划开,炸到肉块完全变红黄色
8.盛出来控掉油
9.锅中留少许油,放入葱姜,干椒八角炒香
10.放入青椒块,加入另一半盐,翻炒两下
11.倒入鸡肉翻炒
12.加另一半生抽。
13.再加少许水
14.炒至水干即可
15.成品图
鸡肉块不宜切得太大,猛火爆炸锁住水分,鸡肉外酥里嫩。加入青椒后不要炒很长时间,小火不行,要大火炒·。时间长了鸡肉会变老的。
胡萝卜片纯装饰和配色,可有可无。
干辣椒依据个人口味添加。我不能吃太辣只放了一个。