用料：
- 茄子 一个
- 五花肉 四两
- 油 适量
- 大蒜 半个
- 辣椒 六个
- 生姜 少许
- 香葱 适量
- 高度酒 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
小贴士：
油的量，把握好，腌制五花肉时，盐要一次性放到位。我今天正好做了蛋汤，所以放了点蛋白腌制，炸的时候不要太久了，外焦里嫩就好。
做法：
- 1. 放适量大蒜，盐，酱油，料酒腌制
- 2. 切好茄子洗一遍水，沥干备用。
- 3. 切好大蒜生姜辣椒香葱备用
- 4. 热锅，放油（茄子吸油，所以适当多放点）
- 5. 油热，放入五花肉。（五花肉里面有些大蒜，炸起来很香的）
- 6. 待五花肉表面变色，放入茄子
- 7. 放盐，放大蒜生姜爆香
- 8. 爆香之后，放入辣椒，放适量盐（佐料用量就好）
- 9. 放入调制汤，（醋，高度酒，水）
- 10. 收汁
- 11. 装盘，撒葱花。