自制炸酱的做法

• 1.准备一斤左右精五花肉剁成肉馅，取一颗葱白和一块生姜备用。

• 2.葱姜剁成末放入肉馅中拌匀，在准备甜面酱、料酒和耗油备用。

• 3.把一包甜面酱，三勺耗油，四勺料酒全部放入肉馅中充分搅拌均匀。

• 4.这是上炒锅，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，大火烧至七成热。

• 5.搅拌好的肉馅全部下锅，边炒边炸，这就是“炸酱”的一个过程。

• 6.炒到肉酱变色熟了，放入白糖和盐，继续翻炒均匀。

• 7.然后加入一碗温开水，转中火搅拌均匀，焖至5分钟，在适量淀粉水勾芡，等炸酱汤汁与肉馅充分混合为一体变得粘稠状即可关火。

• 8.做好炸酱的成品图。