手工东阿阿胶糕的做法

• 1.准备材料 核桃仁半斤 黑芝麻半斤 冰糖粉150克 构树玫瑰花若干 新疆枣取肉200克

• 2.绍兴老黄酒一瓶

• 3.新疆大枣洗干净用剪刀剪肉备用

• 4.小火加热将芝麻 核桃 枸杞 玫瑰花下锅炒香。大枣也炒下去除多余水分

• 5.去不锈钢锅一只 在锅内将已经打粉阿胶250克 黄酒250毫升 冰糖粉150克搅拌均匀

• 6.开小火烊化阿胶 开始熬胶 注意不能用金属勺子 最好用木勺子

• 7.开始烊化 期间不停搅动 防止粘锅

• 8.开始沸腾冒泡 一直搅拌不能停手

• 9.彻底沸腾 开到最小火

• 10.用木勺子搅拌 如果胶不会像水一样滴下去 而是挂在勺子上 这个俗称挂旗 胶就熬好了

• 11.将之前准备好炒好的各辅料全部倒进锅内 趁热赶紧搅拌 凉了就拌不动了

• 12.搅拌均匀后如下图 去干净器皿一只将拌好的料倒入

• 13.戴一次性手套整理胶块 压实整理平整 这样才不会松散吃起来有嚼头口感好

• 14.再来一张半成品图

• 15.常温室内放置一夜 早上从器皿中取出 切条 如果不好取 我用的不锈钢盘子 火上微加热几秒就取出来了

• 16.切条后转切块

• 17.全部切完 完美

• 18.装盒 放在冰箱里保存 早晚各吃一片

• 19.开个特写图

• 20.还有四盒 估计能吃一段时间了