菠菜戚风蛋糕的做法

• 1.看里面组织细腻吧，真的很馋人嗷

• 2.准备好所有食材，菠菜汁是鲜榨的，白糖也称量了4份

• 3.蛋清蛋黄分离，蛋黄中加糖，油，搅拌到油和糖融化均匀，加菠菜汁搅拌

• 4.拌匀后，三种粉混合筛入，看图中，一次加入并用打蛋器搅打匀，只要不画圈搅拌，随便怎么搞

• 5.最后就拌匀成图中的样子就是蛋黄糊了

• 6.蛋白加几滴柠檬汁，低速打发到出现大泡开始加第一次砂糖

• 7.加完第一次糖接着转高速打发到细腻有纹路加第二次糖

• 8.放完第二次糖接着高速打发到湿性发泡，既是图中那样，放第三次糖

• 9.然后转中速2档或低速一档打发到干性发泡，即图中样子，蛋白出现直立小尖角

• 10.取三分之一蛋白入蛋黄糊中，拌匀，只要不画圈，从下网上转动翻拌

• 11.拌匀后都倒进剩下的蛋白中，手法同炒菜式翻拌

• 12.从下往上翻拌匀，只要不画圈，就不会消泡，但动作要轻快，完成蛋糕糊

• 13.蛋糕糊倒入八寸戚风蛋糕模具，用铲子抹平，摔几下震出大气泡

• 14.这时烤箱155分钟10分钟预热完成，接着放进去155度烤60分钟中下层，我还给孩子烤了几个纸杯

• 15.烤完后，用竹签插中间看熟透了没，如果有蛋糕体带出来说明没熟，要继续烤10分钟左右，我的熟了

• 16.取出从15CM高度落下震出热气，一两下即可，接着倒扣，至少3小时

• 17.放凉后脱模，先把蛋糕周围脱模，再取出

• 18.看图说话，有没有馋到流口水！！！