武昌鱼:健脾
1.市场买回新鲜武昌鱼一条,一斤半左右。
2.打理干净后,在前后背上各划上三道口,加盐和适量的料酒麻10分钟。
3.准备蒸鱼用的辅料清洗干净。
4.将葱,香菜,蒜苗,切成两厘米左右的小段,生姜切成片和丝,蒜头切片,辣椒切成小粒备用。
5.取出蒸鱼盘,盘底垫上适量的蒜片, 姜片,葱段。
6.麻好的鱼在刀口上各插上一片生姜,鱼肚子里放入葱结 上蒸锅蒸8分钟,关火再焖5分钟。
7.蒸好的鱼重新装盘,撒上配料,倒入蒸鱼豉油,加入适量的糖,鸡精,起一个干净的锅,倒入清油,待油锅略冒青烟,关火把油浇到码好配料的鱼上。
8.漂亮又好吃的蒸鱼在哧啦的浇油声中完成了。
蒸鱼的时间根据鱼的大小,一般我都是买的一斤半左右的鱼,正常都是8到10分钟就可以。关火后不要立即揭锅,必须焖3到5分钟,配料没有定数,可以按照个人口适量添加。。