双菇烧肉的做法

• 1.茶树菇，香菇去蒂，去掉明显杂质

• 2.用盐水浸泡15分钟

• 3.猪肉洗净

• 4.切小块，大概一厘米厚

• 5.冷水下锅，倒入一汤匙料酒，焯水三分钟

• 6.捞出冲凉水，沥干水备用

• 7.两种菇入开水锅里焯水一分钟

• 8.捞出冲一遍凉水，沥干备用

• 9.准备姜蒜，蒜苗，八角没有拍到

• 10.姜蒜切小块，蒜白和蒜叶分开切小段

• 11.热锅倒油，烧热后转小火，放入冰糖，小火慢慢炒化出糖色

• 12.放肉块，继续小火，翻炒上色

• 13.放姜蒜和蒜白，八角，翻炒出香味

• 14.倒一勺料酒，翻炒

• 15.倒入一勺生抽，翻炒均匀上色

• 16.倒入一小碗清水，大火烧开转中小火，盖上盖子焖10分钟

• 17.加入两种菇，炒匀，盖上盖子焖三五分钟

• 18.这个时间准备一个调味汁：少许盐+一勺耗油+少许鸡精+少许清水

• 19.揭开盖子，汤汁已经快收干了，沿边倒入调味汁，快速翻炒均匀

• 20.加入蒜苗，快速翻炒至断生，即可关火

• 21.出锅装盘