红烧猪蹄的做法

• 1.猪蹄洗净斩块。

• 2.冷水下锅，加姜片煮开。

• 3.开锅后加适量料酒，继续煮至出浮沫。

• 4.捞出沥干。

• 5.准备八角、当归、辣椒、姜、蒜、白糖。

• 6.油锅烧热，下白糖。

• 7.小火熬至白糖融化，加入所有香料。

• 8.继续小火熬至白糖变成泡沫（注意一定要用小火，否则烧焦会变苦，万一烧焦了只能倒掉重烧）。

• 9.倒入猪蹄翻炒挂色，加入适量料酒。

• 10.加差不多没过猪蹄的水，因为要煮40分钟左右，中途不能加水。加入适量盐，一匙老抽。

• 11.盖上锅盖煮开后转小火煮约40分钟。

• 12.至猪蹄用筷子能轻易扎透（如还硬则继续小火煮至软烂为止），开大火烧浓汤汁，待猪蹄颜色发亮即可。

• 13.美味又养颜的猪蹄出锅了。