肉末油淋茄片的做法

• 1.嫩茄子一条洗净切圆片

• 2.切好的茄片装入大点的容器中洒入适量淀粉颠簸均匀（加淀粉是为了使茄子不容易吸收过多的油）

• 3.少量生抽、白糖、蚝油、醋、淀粉和水调成汁备用

• 4.锅中入油七八成热时放入茄片炸至微软发黄后捞出控油

• 5.锅中留底油倒入肉末炒至肉末发白（事先切好肉末后加少许盐和淀粉抓匀备用）

• 6.肉末拨向一边，放入蒜末并加一勺豆瓣酱煸香

• 7.接着倒入调料汁烧开

• 8.最后倒入茄片，调入少许盐和鸡精炒匀收浓汁即可

• 9.装盘享用，好吃！再来一碗！