客家酿豆腐的做法

• 1.准备一块豆腐

• 2.对半切再四角对半切，图中是一半的量，锅太小分两次煎，表面煎至微黄

• 3.另一面也煎微黄，盛出装盘冷却

• 4.准备虾米洗净后丢进煎豆腐留下的余油中翻炒

• 5.炒至干香，颜色变黄

• 6.盛到砧板上用到切碎

• 7.准备事先准备好的肉馅

• 8.淀粉加水成水淀粉

• 9.肉馅中加葱花，少许盐

• 10.倒入一半的水淀粉

• 11.最后加入虾米碎，搅拌

• 12.冷却好的豆腐用筷子夹出一个洞，中间的豆腐夹出来，然后把肉馅将洞填满

• 13.一次将肉馅那面煎黄

• 14.加入高汤，或者水，小火煮至三到四分钟

• 15.加入耗油和胡椒粉调味，将豆腐先盛出摆好，剩余的汤用剩余的水淀粉勾芡淋在豆腐上

• 16.最后撒上香菜，或者葱丝即可！

• 17.味道不错哦