红丝绒蛋糕的做法

• 1.准备所需材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，蛋黄的油脂影响打发

• 3.蛋黄打散，依次倒入玉米油和牛奶搅打均匀

• 4.筛入低筋粉

• 5.再筛入红曲粉加入蛋黄盆里

• 6.用橡皮刮刀翻拌均匀，拌成没有明显颗粒的均匀面糊

• 7.蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

• 8.分三次加入砂糖用电动打蛋器转圈搅打

• 9.蛋白打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了

• 10.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样不要打圈圈搅拌，以免起筋

• 11.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 12.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白整体均匀

• 13.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀摊平轻震出气泡

• 14.送入提前预热好的烤箱，160度上下火烤45分钟左右

• 15.烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕掉油纸

• 16.淡奶油加20g细砂糖打发至稍微有纹路出现状态

• 17.蛋糕切掉四边周围，然后切成均匀的3片长方形，再分成正方形块

• 18.取一块蛋糕抹上一层薄薄的奶油

• 19.再盖上一层蛋糕片

• 20.如此重复3片，如图所示

• 21.最上面一层将奶油抹平，然后放适量蔓越莓干即可

• 22.成品图