可可奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所有食材。
• 2. 取两个干净的无油无水的盆，把鸡蛋分离好。
• 3. 在蛋黄里加入糖.牛奶和玉米油，搅拌均匀。
• 4. 往搅拌均匀的蛋黄里筛入低粉和可可粉的混合粉。
• 5. 搅拌均匀放置一旁备用。
• 6. 在蛋白里加入柠檬汁和20克的糖，用电动打蛋器打发。
• 7. 打发到蛋白浓稠加入20克白糖，继续打发。
• 8. 打发到蛋白出现纹路加入20克的糖，再继续打发至湿性发泡的状态。（烤箱预热十分钟）
• 9. 打发到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角的时候，就表明达到了湿性发泡的状态了。
• 10. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。
• 11. 再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白中，用同样的手法快速的翻拌均匀。
• 12. 将翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中抹平，端起烤盘在桌子上震两下，把内部的气泡震出。放入预热好的烤箱中层上下火150度烤20分钟。
• 13. 把烤好的蛋糕从烤箱取出来，把烤网覆盖在蛋糕的表面。
• 14. 把蛋糕翻过来。
• 15. 拿掉烤盘，再轻轻的揭去锡纸晾温。
• 16. 淡奶油加糖用电动打蛋器打发，打至有纹路能拉出小尖角就可以了。
• 17. 再把锡纸覆盖到蛋糕上。
• 18. 翻过来拿掉烤网。
• 19. 在蛋糕片上抹上奶油。
• 20. 用擀面杖从锡纸的背面卷起锡纸带动蛋糕卷起来。
• 21. 把卷好的蛋糕包好放入冰箱冷藏1-2小时定型。
• 22. 把冷藏好的蛋糕从冰箱取出来，揭出锡纸就可以切块享用啦。
• 23. 成品图。