可可奶油蛋糕卷的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.取两个干净的无油无水的盆，把鸡蛋分离好。

• 3.在蛋黄里加入糖.牛奶和玉米油，搅拌均匀。

• 4.往搅拌均匀的蛋黄里筛入低粉和可可粉的混合粉。

• 5.搅拌均匀放置一旁备用。

• 6.在蛋白里加入柠檬汁和20克的糖，用电动打蛋器打发。

• 7.打发到蛋白浓稠加入20克白糖，继续打发。

• 8.打发到蛋白出现纹路加入20克的糖，再继续打发至湿性发泡的状态。（烤箱预热十分钟）

• 9.打发到提起打蛋器能拉出弯曲的尖角的时候，就表明达到了湿性发泡的状态了。

• 10.取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。

• 11.再把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒到蛋白中，用同样的手法快速的翻拌均匀。

• 12.将翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘中抹平，端起烤盘在桌子上震两下，把内部的气泡震出。放入预热好的烤箱中层上下火150度烤20分钟。

• 13.把烤好的蛋糕从烤箱取出来，把烤网覆盖在蛋糕的表面。

• 14.把蛋糕翻过来。

• 15.拿掉烤盘，再轻轻的揭去锡纸晾温。

• 16.淡奶油加糖用电动打蛋器打发，打至有纹路能拉出小尖角就可以了。

• 17.再把锡纸覆盖到蛋糕上。

• 18.翻过来拿掉烤网。

• 19.在蛋糕片上抹上奶油。

• 20.用擀面杖从锡纸的背面卷起锡纸带动蛋糕卷起来。

• 21.把卷好的蛋糕包好放入冰箱冷藏1-2小时定型。

• 22.把冷藏好的蛋糕从冰箱取出来，揭出锡纸就可以切块享用啦。

• 23.成品图。