八寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆中。

• 2.打发蛋清低速打至鱼眼泡时放入第一次白糖。

• 3.然后高速一直打发。打到细腻有纹路时放入第二次白糖

• 4.高速打发到湿性发泡，图中的那个样子。加最后一次白糖。

• 5.转低速，打发到干性发泡，直立坚挺的小尖角。

• 6.蛋黄放入白糖溶化放入玉米油搅拌均匀，放牛奶再拌匀后分散，然后筛入低筋粉用打蛋器搅匀，不要画圈圈搅

• 7.将1/3蛋清放入蛋黄糊中，上下翻拌，避免搅拌

• 8.再将搅拌好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清中，上下翻拌，避免搅拌。

• 9.拌好的蛋糕糊倒入干净无油的八寸戚风模具中，用铲子刮平。端起磨具，震出大气泡。

• 10.烤箱155度预热8分钟完成，接着放进去中下层155度60分钟

• 11.取出蛋糕震一下，立即倒扣，2到3小时后凉透脱模，脱模后的蛋糕

• 12.脱模后的戚风蛋糕很漂亮！