火龙果皮蒸蛋糕（半成品）的做法

• 1.准备食材，鸡蛋最好是冷藏过的，很有利于打发

• 2.火龙果皮清洗干净，去掉叶子，切成小块

• 3.放进搅拌机里，加入60ml清水

• 4.启动搅拌，至细腻状态

• 5.倒入盆里，很细腻，还带有黏性

• 6.加入一汤匙白糖，拌匀

• 7.加入两饭勺的普通面粉

• 8.拌匀至完全融合

• 9.全蛋打入大容器里，挤入几滴柠檬汁

• 10.低速打出许多泡沫，加入一汤匙白糖

• 11.高速打发呈白色泡沫状，加入第二勺白糖

• 12.继续高速打发出纹路，加入第三勺白糖

• 13.继续高速打发，提起打蛋器出现小尖角，不会轻易滴落即可

• 14.面糊里加入1/3蛋白，上下炒菜式切拌

• 15.切拌至完全融合，没有白色蛋白

• 16.将拌好的面糊全部倒进剩下的蛋白里

• 17.继续上下快速切拌，至完全融合状态

• 18.将拌好的面糊倒进模具（或者较大的受热好的容器里），提起容器在台面是震两三下，震出内部的大气泡

• 19.表面摆上葡萄干，入锅水烧开后蒸30分钟，关火焖五分钟再揭开盖子