白糖:低蛋白质、低蛋白质
猪肉:益气
香菇:化痰
酵母 | |
馅: | |
生粉 | 生抽 |
色拉油 | |
盐 |
1.成品图
2.用一个干净的大盆,放入面粉,放入5克白糖
3.用150克35℃左右温水化开酵母,倒入面粉中(面粉吸水量不同,水量仅供参考)
4.用筷子搅拌成絮状,无干粉即可
5.用手揉成不沾手,光滑的面团(揉面技巧:盆光,面光,手光)
6.盖上干净的布放在温暖处发酵(可以放太阳底下,也可以放在装有温水的锅里,35℃左右水不烫手为宜)这样可以加快发酵
7.猪肉剁成肉泥备用
8.香菇切成末,葱切葱花备用
9.用一个干净的碗,依次放入剁好的肉泥,香葱,香菇,加入适量玉米油,蚝油,生抽,生粉,盐,白糖,胡椒粉,麻油,料酒
10.用手抓捏均匀备用
11.面团发酵至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,周围面团不回缩
12.扒开里面蜂窝组织丰富,就是发酵成功了
13.案板上撒些干面粉,把面团揉匀排气,只要不怕累,多揉几分钟,揉的越光滑越有劲道,包子越好吃
14.揉成光滑的圆形长条
15.用刀切分成大小差不多的剂子
16.用擀面杖擀成中间厚,边上薄一些的圆形面饼
17.取一张面饼放入适量肉馅
18.左手托着面饼,右手食指和大拇指从右边开始,顺着边缘往左捏褶皱
19.左手托着面饼,右手食指捏褶皱,大拇指跟着转,边转边捏
20.一直捏到最后,褶皱捏的要均匀一些
21.收口捏紧,一个包子就完成了
22.依次做好后放入锅中,盖上锅盖,醒30分钟再蒸
23.大火蒸,上汽开始计时,蒸12分钟,关火后焖3分钟再开锅盖
24.白白胖胖的包子就蒸好了(建议放包子时中间距离大一些,以免长大后粘连在一起)
25.卖相好的出来做代表
26.掰开看看,特别暄软
27.成品图再来一张
1.面粉中加水少量多次的加,以免太湿
2.发酵时盖上干净的布或者保鲜膜,或者锅盖都可以,底下的水温一定不能太高,不烫手温热就可以了,半个小时到一个小时就发酵好了,按照我说的步骤观察面团的大小后戳个洞看看
3.多揉几分钟,更好吃,醒面时间最少30分钟
4.肉馅的食材和调料可随自己喜欢添加