1.油饼面所需材料称重备用~
(油饼面用面粉250g,酵母3g,茶籽油5g)
2.牛奶中加入酵母搅匀,放置20分钟~
3.盐、茶籽油、鸡蛋放入面粉中~
4.分别加入发酵好的牛奶160g,用筷子搅成光滑面团,发酵两个小时~
(我是做早点,前一天晚上发的面,常温密封放置,第二天早上正好用)
5.红糖酥材料称重备用~
(忘了拍茶籽油,红糖酥所需面粉120g,茶籽油3g)
6.红糖放入面粉中,分次加入剩余的酵母牛奶90g,用筷子搅成稠的面糊,发酵两个小时~
(我是做早点,前一天晚上发的面,常温密封放置,第二天早上正好用)
7.发酵好的面团和红糖酥~
8.案板刷油,手上抹油,取出白面团和红糖酥,不需要揉,直接整理成长条按扁~
9.均匀分份后,用保鲜膜盖住放置20分钟~
(老妈不能吃甜的,切出四块两两一组炸油条用)
10.红糖酥放在白面团上,按扁~
(红糖酥只放一面)
11.油饼擀开,中间切三刀~
12.锅里放麻油,取一小块面团试油温,小面团放入油锅迅速浮起说明油温正好,放入油饼~
(麻油可以换成自家常用的任意油,炸油饼的火建议中火偏大)
13.炸好的糖油饼,配碗自己做的内酯豆腐脑,看着家人吃的样子,超有成就感~~
面团尽量软~内酯豆腐脑的做法早先分享过,感兴趣的朋友欢迎参考~~
因为分出四块白面团炸了油条,所以四个糖油饼分配的红糖酥感觉有点多,如果炸6个糖油饼,红糖酥的量刚刚好~