猪肉蒜苗饺子的做法

• 1.面粉加170克水、盐，用筷子搅拌成棉絮状。

• 2.和成粗糙的面团。

• 3.松弛十分钟，和成光滑的面团，醒面。

• 4.醒面的过程中准备馅料，猪肉的肥瘦比例为2:8，切小块，蒜苗洗净。

• 5.猪肉块用料理机绞成肉馅。

• 6.肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌。

• 7.搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状。

• 8.放切碎的蒜苗、盐搅拌。

• 9.饺子馅搅拌均匀备用。

• 10.面团搓长。

• 11.分成均匀的小面剂，按扁。

• 12.擀成面皮。

• 13.取一个面皮放入肉馅。

• 14.包成饺子。

• 15.全部包好后，炒锅放水，大火加热。

• 16.烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁。

• 17.水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开。

• 18.水开后，再次放入一些凉水，煮至水开。

• 19.再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外。

• 20.当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出。

• 21.装盘。

• 22.可以食用了。

• 23.饺子馅是一个肉蛋儿。

• 24.成品图。