拉花戚风蛋糕的做法

• 1.备好所需材料

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆里，不然会影响打发

• 3.蛋黄打散加入玉米油搅打

• 4.接着再加入牛奶继续搅打均匀

• 5.使之成为淡黄色

• 6.低筋粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋黄盆中

• 7.用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊

• 8.蛋清盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋

• 9.分三次加入白糖用电动打蛋器转圈搅打

• 10.蛋白打成9分发就可以了，打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了

• 11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡

• 12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

• 13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白整体均匀

• 14.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下震出里面的大气泡

• 15.留一部分面糊，倒入可可粉继续翻拌均匀

• 16.装入裱花袋中，剪一个小口

• 17.在蛋糕糊表面挤出一圈圈圆形

• 18.用牙签从边缘向中心画出花型

• 19.烤箱预热，150度放入烤箱中层，烤至50分钟左右

• 20.出炉之后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷

• 21.脱模后的样子

• 22.切开也是美美哒

• 23.换个角度来一张