用料：
- 菜椒 三个
- 瘦肉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 十三香 少许
- 淀粉 适量
- 料酒 10克
小贴士：
选择辣椒时，应该选择硬的，颜色翠绿的，比较好，易能多存放几日。辣椒要出锅及时，慢了，太软吃起来口感不好。腌制肉丝的时候，料酒不可放太多，想要肉颜色好，也可腌制时放入老抽提色，那就不用放盐了。
做法：
- 1. 瘦肉解冻切丝，放料酒，盐，十三香，淀粉腌制五~十分钟。
- 2. 菜椒洗净，处理干净。
- 3. 菜椒切丝，或者切段也可。
- 4. 油多放一点，七八成热时放肉丝下去煸炒。
- 5. 炒至变白即可放入切好的菜椒丝下锅一起翻炒，放入盐，十三香，也可加入点老抽上色。
- 6. 辣椒表皮有点变皱，就可出锅，太软口感不好。