豌豆淀粉 | 清水 |
1.先取300ml清水,倒入130g豌豆淀粉,搅拌至完全融化
2.另外的610ml清水倒入锅中烧开
3.水沸腾时,缓缓倒入淀粉水,一边倒一边顺时针不停的搅
4.越来越粘稠,继续不停的搅
5.直至完全变成透明,冒出大泡
6.关火,倒入大一点的容器里,表面抹平,晾凉一会儿后放入冰箱冷藏两个小时
7.已经冷却凝固,将容器倒扣,洁白光滑的豌豆凉粉就完成了
8.可切薄片凉拌,亦可切小块红烧,吃法很多
1.一定要不停的搅动,否则会糊锅
2.水与粉的比例是关键,水多了会不成形,水少了则会太硬,口感不好。
豌豆淀粉制作的比例是淀粉:水=1:7(1:6)