凉粉烧肉的做法

• 1.准备好所需食材，猪肉选用五花肉或者后腿肉，肥瘦相间的都可以

• 2.猪肉切成小块，大概一厘米厚

• 3.凉粉切成小方块，大概1.5厘米厚

• 4.葱切小段，姜蒜切小块

• 5.热锅倒油，烧至五成热，下葱姜蒜爆香

• 6.倒入豆豉，煸出香味

• 7.倒入肉块，快速翻炒，煸出一些油分

• 8.温度升至最高，倒入料酒，快速翻炒

• 9.倒入生抽，快速翻炒上色

• 10.加入小半碗清水，烧开后转中小火盖上盖子焖五分钟

• 11.汤汁基本减少了一半，加盐，炒匀

• 12.把凉粉块铺在上面，盖上盖子再焖三分钟

• 13.汤汁基本收干了，翻炒均匀，（从锅底往上轻翻，避免把凉粉翻烂），撒入少许鸡精，炒匀关火

• 14.出 锅 装 盘