用料：
- 红辣椒 400克
- 大蒜 50克
- 姜 10克
- 香其酱 1袋
- 白糖 1克
- 玉米油 3汤匙
- 盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
选择辣椒的时候要根据个人的耐辣能力选择微辣或中辣或很辣；做这款酱我试过好多种酱，觉得还是用这种香其酱的口感最好；食材可以剁碎，我这是懒人版的，用的绞肉机；因为酱中已经有盐分，所以盐的份量要适度；放些白糖可以提鲜，也可以不放；煮的过程中为防止粘锅底要经常搅拌；做好的酱吃不完可以冷冻保存。
做法：
- 1. 准备食材（因为怕太辣，所以我只放了两个辣妹子辣椒，其余是红炒椒）。
- 2. 把蒜、姜、辣椒都用绞肉机绞碎。
- 3. 炒锅中火加热，放油，放蒜末姜末爆香。
- 4. 放辣椒碎翻炒。
- 5. 待炒出汤汁，放香其酱翻炒。
- 6. 中火开盖炖煮大约十分钟，煮的过程中要经常搅拌，放盐、白糖、味素。
- 7. 收浓汤汁，熄火。
- 8. 盛入碗内。
- 9. 成品图。