蛋糕吐司的做法

• 1.红曲粉放入盆中（预热烤箱160度）

• 2.加入玉米油搅拌均匀

• 3.用无油无水的盆，分离蛋白和蛋黄

• 4.蛋白中滴入白醋，细砂糖分三次加入蛋白中，搅打至湿性发泡，加入蛋黄搅打均匀

• 5.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀

• 6.翻拌至粘稠顺滑后，加入红曲粉糊继续翻拌均匀

• 7.翻拌成细腻的蛋糊

• 8.倒入模具中，震出气泡

• 9.放入预热好的烤箱中下层，160度烘烤30-35分钟，烤好后取出倒扣在烤网上晾凉，脱模

• 10.脱模后，用模具切出花形

• 11.制作港式吐司：制作吐司的材料，除了黄油和盐以外所有材料放入面包桶里，开启和面程序揉面至扩展阶段后，放入软化黄油和盐

• 12.继续和面程序揉面至完全阶段，可以拉出薄膜

• 13.放入面包桶里，进行发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩，不塌陷

• 14.取出发酵好的面团，按压排气，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟

• 15.把面团擀成椭圆形，然后翻面

• 16.卷起来，松弛10分钟

• 17.松弛好的面团再次擀开，翻面，在一端放上蛋糕

• 18.卷起来

• 19.放入吐司盒里，放入烤箱里发酵至9分满

• 20.发酵好后，盖上吐司盖，烤箱预热180度，上下火中下层，烘烤40分钟

• 21.烤好后脱模放凉