山楂:养肝
冰糖:健脾
1.山楂清洗干净,在盐水里浸泡5-8分钟,去除农药残留。
2.用勺子的手柄一端把山楂两端的蒂挖干净。
3.依次清理干净所有的山楂。
4.用筷子的顶端把步骤3中山楂的山楂籽顶出来(如图所示)。
5.依次处理好所有的山楂。
6.准备红豆沙馅和竹签,豆沙馅是买的现成的,竹签要用热水烫一下并搓洗干净。
7.戴上一次性手套,将红豆沙馅用手塞进山楂中间挖好的洞里(如图),依次将步骤5中的山楂塞满豆沙馅。
8.拿竹签把塞满豆沙馅的山楂串起来,因为竹签并不长,所有只串了3个。
9.将山楂依次串完。
10.准备冰糖。
11.炒锅热锅倒油,油热至冒烟关火。
12.准备一个干净的地方,最好是铺了瓷砖的地方,瓷砖要提前擦干净,将烧热的油倒在瓷砖上,用刷子把油刷均匀,等会要用哦。
13.锅里留一点点的油,将步骤10的冰糖倒入锅里,小火慢慢炒。
14.冰糖已经开始融化了。
15.炒冰糖的过程中要用筷子不停的搅动,防止冰糖炒的糖色不均匀。
16.在全部融化的冰糖浆中放入适量的白芝麻,还要搅拌均匀哦。
17.取一根步骤9中串好的山楂,放入锅里沾满糖浆,沾不上的地方用勺子舀起糖浆淋在山楂串上(此处尽量不关火)。
18.沾满糖浆的山楂串放在步骤12中刷了油的瓷砖上,要沾满一根放一根(我自己拍照所以都弄好了才拍的照片)。
19.成品图。
处理山楂的时候如果不想塞豆沙馅,只要挖去山楂两端的蒂就可以了。
炒冰糖的时候一定要小火,还要不停的搅动。
在步骤17的时候,如果担心糖浆会炒老了,就关火再沾山楂串,糖浆有点凝固的时候再开小火温一下继续沾。