豆角肉馅包子的做法

• 1.面粉倒入大点的盆里，加入白糖

• 2.酵母放碗里用温水化开，大概35℃，以不烫手为好

• 3.把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，温水不要一次性倒完，预留20-30ml左右，以免面粉过稀了，再用筷子搅成棉絮状

• 4.再用手揉成光滑面团，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分钟。盖住保鲜膜发酵至原来的2.5-3倍大，今天室温12℃很难发酵我是放微波炉里发酵的，具体做法请看上面写的心得那里。

• 5.利用面粉发酵时间做馅料，猪肉洗净剁成泥放大碗里。猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好，也可以选五花肉

• 6.香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时（去除多余农药）

• 7.把豆角、香葱、姜倒入肉末里

• 8.加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油

• 9.用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀， 馅料就做好了

• 10.面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了

• 11.判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了

• 12.取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，再切成大小均匀的面剂子

• 13.再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮

• 14.把馅料放中间

• 15.左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）

• 16.收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦

• 17.放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，像现在天气冷，我就预先把水烧热大概40-50℃，然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了

• 18.看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟再揭开盖子

• 19.热腾腾的包子出炉了

• 20.来张近拍