盐豆煎鸡蛋的做法

• 1.盐豆是徐州及周边地区的特产，起源具说与楚汉相争有关，就是一种干豆豉。盐豆制做过程是泡豆、煮豆、捂豆、调味、晒干。捂豆是发酵过程，类似做纳豆，要发粘、拉丝。徐州很容易买到成品。

• 2.干盐豆太硬的话用清水泡软。青椒切小块。

• 3.鸡蛋加盐打散。

• 4.放入盐豆、青椒拌匀。

• 5.起火烧热铸铁煎锅，加油烧至七成热。

• 6.转小火倒入拌好的蛋液。

• 7.煎至蛋液基本凝固。

• 8.颠锅翻身煎另一面，一、两分钟就可以了。

• 9.扣入盘中，餐馆通常就这样上桌了。

• 10.分切一下更方便享用。

• 11.如果卷上徐州烙馍吃，那个香……