蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.备好材料，称重。

• 2.蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盘中。

• 3.蛋黄里加入20克白糖、玉米油、低筋粉和水。

• 4.用手动打蛋器搅拌成糊状。

• 5.蛋清盘中加入50克白糖和5滴柠檬汁。

• 6.打发约2分半钟，提起打蛋器拖出尖细弯钩即可，此为蛋白霜。

• 7.放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

• 8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

• 9.放进切碎的蔓越莓干拌匀。

• 10.倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。

• 11.放进已预热的烤箱，上下管180度中层烤20分钟。

• 12.烤好后取出，压上烤网。

• 13.然后反转过来。

• 14.拿走烤盘，轻轻撕开油纸。

• 15.再重新把原来的油纸铺上。

• 16.反转过来，拿走烤网，晾凉。

• 17.切去左右两边令其切口整齐，从一头向另一头卷起，卷成长卷。

• 18.切成自己喜欢的大小。