用料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 大蒜 2瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1个
- 香叶 2片
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
小贴士：
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
做法：
- 1. 成品图
- 2. 带皮五花肉切成自己喜欢的块
- 3. 生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
- 4. 准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
- 5. 锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
- 6. 水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
- 7. 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
- 8. 小火，不停用锅铲推动熬制糖色
- 9. 熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
- 10. 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
- 11. 依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
- 12. 加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
- 13. 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
- 14. 装盘
- 15. 呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦