用料：
- 大米 4杯
- 糯米 1杯
- 海鲈鱼 3条(中)
- 青虾 200克
- 菌菇 150克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 糖 适量
- 广东菜心 适量
小贴士：
1.鱼骨鱼头及鱼尾可用热油煎一下然后倒入热水熬汤。熬汤时用大火，熬出来的汤成奶白色。然后倒入一点料酒去腥。汤放着待煮成品粥时加汤至粥底。
2.大米与糯米的比例(5:1)
3.煮粥底的时候用开水煮，不容易粘锅。
做法：
- 1. 大米及糯米 洗净，泡水30分钟。
- 2. 整鱼洗净，然后去头去尾及鱼骨
- 3. 鱼肉切成鱼片，撒盐，葱姜，料酒及生粉腌制半小时。
- 4. 青虾洗净，背部抽抽筋
- 5. 虾仁打成虾肉泥
- 6. 虾肉泥放入食盐，葱姜，料酒及生粉然后搅拌(生粉与虾肉比例1:5)。放入冰箱冷冻10分钟
- 7. 煮粥底: 浸泡过的大米(及糯米)倒入滚水，开大火至沸腾。期间不断搅拌。然后文火煮半小时。
- 8. 粥底完成: 粥底完成后先放一旁，倒入少量生油。注:粥底倒入一点生油粥更稠更滑。
- 9. 虾肉泥制成球状，放入沸腾的热水中煮。然后放一旁
- 10. 菌菇及菜心(用广东菜心，只要菜根部分切成段状)抄水，然后放一旁。
- 11. 煮粥:用干净的锅，倒入粥底鱼汤(鱼骨鱼尾及鱼头熬的汤)加热，待粥沸腾后按以下次序加入食材:
1.鱼片(5-6分钟)
2.虾丸(2分钟)
3.广东菜心菜根(30秒)
4.菌菇(30秒) - 12. 成品粥完成，装盘。根据个人喜好添加食盐，胡椒粉等