菌菇鱼片虾丸生滚粥的做法

• 1.大米及糯米 洗净，泡水30分钟。

• 2.整鱼洗净，然后去头去尾及鱼骨

• 3.鱼肉切成鱼片，撒盐，葱姜，料酒及生粉腌制半小时。

• 4.青虾洗净，背部抽抽筋

• 5.虾仁打成虾肉泥

• 6.虾肉泥放入食盐，葱姜，料酒及生粉然后搅拌(生粉与虾肉比例1:5)。放入冰箱冷冻10分钟

• 7.煮粥底: 浸泡过的大米(及糯米)倒入滚水，开大火至沸腾。期间不断搅拌。然后文火煮半小时。

• 8.粥底完成: 粥底完成后先放一旁，倒入少量生油。注:粥底倒入一点生油粥更稠更滑。

• 9.虾肉泥制成球状，放入沸腾的热水中煮。然后放一旁

• 10.菌菇及菜心(用广东菜心，只要菜根部分切成段状)抄水，然后放一旁。

• 11.煮粥:用干净的锅，倒入粥底鱼汤(鱼骨鱼尾及鱼头熬的汤)加热，待粥沸腾后按以下次序加入食材:
  1.鱼片(5-6分钟)
  2.虾丸(2分钟)
  3.广东菜心菜根(30秒)
  4.菌菇(30秒)
  

• 12.成品粥完成，装盘。根据个人喜好添加食盐，胡椒粉等