豆腐:解毒
白糖:活血化瘀
1.准备食材,黄骨鱼内脏清理干净,两面各斜划两刀
2.豆腐冲洗后切块,葱白单独分开,葱叶切葱花,生姜拍碎即可
3.热锅倒油,晃动几下让锅壁也附上油,烧至七成热时调小火,撒少许盐(防止粘锅)
4.放鱼小火煎,不要急着翻面,待鱼受热变硬,晃动锅中鱼能移动即可翻面,注意动作轻柔,防止翻烂
5.两面煎黄,加入足够量的开水,大概能淹没鱼身,同时放进姜和葱白
6.大火烧开,撇去油沫,盖上盖子熬10分钟
7.汤已经变白,加入豆腐块,再次盖上盖子熬10分钟
8.汤汁变少了,加入一小勺盐
9.加入少许白糖
10.关火,出锅,撒上葱花即可
11.奶黄奶黄的鱼汤,很是鲜美
1.往油里撒一点盐可防止煎鱼粘锅,如果用不粘锅可以省略。
2.煎鱼不要急着翻面,黄骨鱼肉质很嫩,容易翻烂,晃动锅子鱼能移动再小心翻面。
3.水要一次性加够量,中途不加水,熬出来鱼汤更浓更香。