毛血旺的做法

• 1.莲藕、火腿切片，香葱香菜切断待用

• 2.黄豆芽、金针菇洗净待用

• 3.牛肉切片用生粉、生抽、油腌制十五分钟

• 4.其他配料备好

• 5.起锅入油，六成热下少许干辣椒和蒜爆香

• 6.爆香后加入豆芽和金针菇炒至断生，捞出放碗底待用

• 7.另起锅入油下郫县豆瓣酱小火炒出来红油

• 8.出炒出来红油后
  
  加入蒜末和姜未
  

• 9.加入干辣椒和花椒爆香

• 10.爆香后加入高汤或清水

• 11.加入莲藕片、火腿大火煮开二分钟

• 12.加入羊血煮二分钟

• 13.把莲藕片、火腿、羊血捞出.放在黄豆芽和金针菇上

• 14.剩下的红汤加入腌制牛肉

• 15.牛肉断生后捞出

• 16.撒上香菜香葱

• 17.分起锅入油大火煮到油有微烟下花椒，淋上装菜的牛肉上即可上桌