五花肉:润燥
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.提前把五花肉焯水五分钟,然后捞出备用。把青蒜处理好洗净。红线椒处理好洗净。霉豆渣准备就绪。姜去皮洗净备用。
2.把五花肉在案板上切厚三厘米的片。
3.青蒜斜刀切菱形,长度两寸。
4.红线椒同青蒜一样切菱形,长度相当。
5.姜切丝备用。
6.然后把切好的五花肉,青蒜,红线椒和姜丝装盘备用。
7.锅内加色拉油十五,把霉豆渣饼整齐摆放在锅内,开小火,把霉豆渣贴锅的一面煎黄。
8.待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时,用锅铲翻面,继续煎黄另一面。
9.霉豆渣煎好后,出锅装盘少许放凉备用。
10.霉豆渣放凉后,在案板上,把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。
11.切好的霉豆渣装盘备用
12.
用刚才煎霉豆渣油锅,锅内还有少许余油,把五花肉倒入锅内
13.开小火煸炒五花肉
14.待锅内五花肉出油,且变得少许焦黄时即可。
15.把切好的红线椒和姜丝倒入锅内,炒出香味。
16.然后加老抽酱油两克在锅内,给五花肉上色用。
17.再加入白糖两克,胡椒粉0.5克在锅内。
18.倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。
19.再往锅内加入清水
20.清水的量,刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖,调中火烧五分钟。
21.五分钟后,锅内的汤汁还剩四分之一时,把切好的青蒜倒入锅内,翻炒一分钟。(选择这个时候放青蒜,这样蒜味更浓香)
22.最后加味精少许,翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。
23.装盘后的效果图
煎制霉豆渣时一定小火慢煎,这样才能煎出焦黄色的霉豆渣。煸炒出五花肉的油,主要是为了吃起来不腻。