五花肉:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
1.食材,清洗干净,并淋干水份。
2.肉切成块,大小随意,但要切均匀。
3.生姜切片。
4.肉和生姜同时下锅用清水焯水。
5.清水烧开后,有脏物飘出,就关火倒入盆肉再次冲洗干净。
6.再次清洗干净的肉淋干水份。
7.这是买的千张结,我用温水浸泡下,约为一分钟。
8.淋干水份,来张近照,南北千张不同,这是薄千张打的结。
9.锅炒热倒入少量的油,油微热先放入生姜片。
开中小火。
10.有姜香味飘出,倒入肉。
开中小火。
11.用中小火慢慢熬下,熬出肉香味,两面至金黄色,也熬出多余的油。
12.加入5勺酱油。中小火。
13.加入一勺白糖。中小火。
14.快速翻炒上色。中小火
15.倒入啤酒2罐,酒尽量和肉平齐。
16.在放些小葱,不放也没事。
17.大火烧开,开中小火慢炖。
18.炖了15分钟,掀锅盖尝吃下口味,不够入味在加些盐提味。
19.再次小火炖了20分钟后,就开大火收汁。
20.起锅装盘。
21.美美的来张。
1:不习惯酒味,可以加清水做。
2:中途尝试下,口味偏淡可以加点盐提味。
3:没有普通酱油,老抽生抽和味极鲜酱油都可以做,最终口味按家人调制。
4:我这个是汤汁烧开后,小火慢炖而成,千张结易入味。