蔓越莓酸奶棋子面包

蔓越莓酸奶棋子面包
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作者:奥杰子1

食材用料

高筋面粉 230克
全蛋液 50克
稠酸奶 70克
发酵黄油 20克
耐高糖酵母 1勺
半勺
炼乳 适量

蔓越莓酸奶棋子面包的做法

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解1

    1.将除黄油外所有主料倒入面包机,按照液体至固体依次放入,开启揉面功能,到出现粗膜。没有面包机手揉注意,避免糖盐直接接触酵母

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解2

    2.放入软化的黄油到揉出薄薄的筋膜

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解3

    3.发酵,温暖湿润环境下发酵至2.5倍大体积,手指沾干面中间戳一下,不塌陷不回缩取出排气揉圆。

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解4

    4.擀成方形,刷薄薄一层炼乳(蜂蜜也可以),撒上蔓越莓。

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解5

    5.把两边向中间折叠,如图,擀长,再折叠一次成方形

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解6

    6.将方形擀薄,大约0.8的厚度,太薄口感不好,厚了,下一步发酵后小面包会倒。

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解7

    7.切成小块放入烤盘中

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解8

    8.温暖湿润处发酵至两倍大,我用烤箱发酵功能,下面放盘水。

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解9

    9.发酵好后,小面包上面刷一层全蛋液,我忘记刷了,卖相差点,上下火180度13分钟。

  • 蔓越莓酸奶棋子面包的做法图解10

    10.晾凉后密封保存即可。

小贴士

小贴士:炼乳可以用蜂蜜,糖浆,柚子茶等都可代替。
喜欢甜一点的白砂糖量可以增加10-20克。
蔓越莓酸甜适中,口感最好,也可用果脯、葡萄干、山楂糕等代替。

本菜谱由奥杰子1上传

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