卤猪耳的做法

• 1.主料：猪耳朵

• 2.自己配制的卤料：姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干红椒（我这次用的是陈卤，所以这些卤料都不需要）

• 3.冷冻的老卤提前拿出来自然解冻（这是上次卤猪蹄子的卤）

• 4.将汤锅加水倒入一勺料酒开大火煮

• 5.煮开2分钟关火取出来

• 6.这是焯过水的猪耳朵，用钳子将猪耳朵上残留的毛镊干净

• 7.解冻后的陈卤倒入锅里，将猪耳朵也放入锅里，如果感觉水少可以加点水

• 8.开大火煮开后转小火焖制20分钟后关火，等凉透了再开火煮开20分钟关火

• 9.我这是第三次煮开加入了盐，五香粉和胡椒粉

• 10.盖好锅盖再焖制15分钟后关火，不用打开锅盖，自然晾凉就行了

• 11.看图，这是卤好的猪耳朵，趁着汤汁没有凝固将猪耳朵捞出来

• 12.成品图

• 13.再来一张切丝凉拌的，尝尝吧。

• 14.成品图，喜欢吗？