用料：
- 猪五花肉 600克
- 花雕酒 100克
- 老抽 20克
- 葱 15克
- 姜 15克
- 醋 15克
- 冰糖 30克
- 盐 适量
小贴士：
猪肉没有先焯水，也不放油，这对锅的要求很高，亲怕粘锅，锅里抹一层油即可；一汤匙液体是10克，亲根据自家汤匙添加调料；老抽换成酱油也行，多加些，味道更好；一定要加开水（热水肉、凉水汤）；喜欢甜甜的味道的，最后加盐省略；最后调味要根据自家口味来定。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 猪肉洗净切成两厘米见方的块；姜拍散、葱切斜段
- 3. 锅里不放油，烧热锅放入肉块，煸炒（怕粘锅的亲，锅里抹一层油也行）
- 4. 煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧时放入花雕酒，翻炒均匀
- 5. 放入葱姜翻炒均匀
- 6. 放入老抽，翻炒均匀
- 7. 放入醋翻炒均匀
- 8. 加入开水，和肉块持平即可
- 9. 滚开后将浮沫撇净，转小火炖四十分钟
- 10. 用筷子轻易就能扎透瘦肉时
- 11. 放入冰糖，炖至冰糖化开（这时就可以吃了，不过我这北方人还是喜欢有点咸味的）
- 12. 加一点盐提味
- 13. 开大火收汁即可
- 14. 色泽红润、肥而不腻，太下饭了！
- 15. 成品图