上海本帮红烧肉的做法

• 1.准备食材

• 2.猪肉洗净切成两厘米见方的块；姜拍散、葱切斜段

• 3.锅里不放油，烧热锅放入肉块，煸炒（怕粘锅的亲，锅里抹一层油也行）

• 4.煸炒至肉块出油、变色、外皮缩紧时放入花雕酒，翻炒均匀

• 5.放入葱姜翻炒均匀

• 6.放入老抽，翻炒均匀

• 7.放入醋翻炒均匀

• 8.加入开水，和肉块持平即可

• 9.滚开后将浮沫撇净，转小火炖四十分钟

• 10.用筷子轻易就能扎透瘦肉时

• 11.放入冰糖，炖至冰糖化开（这时就可以吃了，不过我这北方人还是喜欢有点咸味的）

• 12.加一点盐提味

• 13.开大火收汁即可

• 14.色泽红润、肥而不腻，太下饭了！

• 15.成品图