用料：
- 香椿 150克
- 土鸡蛋 4个
- 米饭 1碗
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
1、香椿含亚*盐，容易引发亚*盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。
2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。
3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。
4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
做法：
- 1. 香椿、土鸡蛋、米饭备好。
- 2. 鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。
- 3. 将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
- 4. 香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
- 5. 平底锅抹入一层薄油。
- 6. 倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。
- 7. 煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。
- 8. 另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精，炒香拌了蛋液的香椿。
- 9. 然后把米饭放入拌匀。
- 10. 用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
- 11. 再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
- 12. 整理好放入盘中，用红椒装饰即可。