酸菜米粉的做法

• 1.准备食材，大块的酸菜切细，
  （我用的是酸菜鱼配料里的酸菜，自带辣味）

• 2.米粉用开水泡软，捞出过两遍冷水，这样更清爽不粘连

• 3.大白菜叶洗净撕小片，放进开水锅里焯水至断生即捞出

• 4.姜蒜切末，葱白葱叶分开切碎

• 5.热锅倒油，烧至七成热，转中小火，倒入姜蒜葱白爆香

• 6.倒入酸菜，炒出香味，加入一小勺郫县豆瓣和花椒面继续翻炒出红油

• 7.加入两大碗清水，一品鲜酱油，大火烧开

• 8.盖上盖子，烧开后转中小火熬三五分钟，把酸菜味熬出来

• 9.打开盖子，放进米粉，大火烧开

• 10.加入菜叶，再次烧开立即关火，撒上鸡精，倒点香油，即可出锅

• 11.盛到碗里，撒上葱花

• 12.再来一张，美美的享用啦~