用料：
- 低筋粉 65克
- 水（或牛奶） 50克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 40克
- 抹茶粉 10克
- 白糖（加入蛋黄） 20克
- 白糖（加入蛋清） 50克
- 柠檬汁 5滴
- 淡奶油 50克
- 白糖（加入奶油） 10克
小贴士：
蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似，但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡，就是出现尖细弯钩即停止，否则打发过度，糕体会开裂。
做法：
- 1. 准备材料，称重。
- 2. 把蛋黄与蛋清分离。
- 3. 蛋黄里加入白糖、玉米油、低筋粉、抹茶粉和水。
- 4. 用手动打蛋器搅拌成糊状。
- 5. 蛋清中加入白糖和柠檬汁。
- 6. 打发两分半钟左右至湿性发泡，即提起打蛋器，拉出尖细弯钩，蛋白霜打发完成。
- 7. 把三分一蛋白霜放入抹茶糊中翻拌均匀（不能划圈搅拌）。
- 8. 再与剩余的蛋白霜混合。
- 9. 翻拌成蛋糕糊。
- 10. 倒入已铺上油纸（或锡纸）的烤盘中，抹平。
- 11. 放入已预热烤箱，上下管180度中层烤20分钟。
- 12. 烤好后，蛋糕面放上烤网。
- 13. 然后反转蛋糕，拿走烤盘。
- 14. 轻轻撕开油纸。
- 15. 再把油纸重新盖在蛋糕上。
- 16. 再反转蛋糕，取走烤网，静置晾凉。
- 17. 淡奶油中加入白糖。
- 18. 用电动打蛋器打发至奶油粘稠出现纹路。
- 19. 把奶油均匀抹在蛋糕上。
- 20. 从一头向另一头慢慢卷起，尽量卷紧一点。
- 21. 蛋糕卷做成功了!
- 22. 切成自己喜欢的厚度。