花生:润肺
核桃仁 | |
黄葡萄干 | 紫葡萄干 |
黑加仑葡萄干 | 葵花瓜子 |
大杏仁 | 白芝麻 |
蔓越莓干 | |
玉米糖稀 | 玫瑰葡萄 |
玫瑰酱 |
1.按照食材表准备食材。坚果和果甫种类都可以根据各自囤供的情况而定。只要把握住果仁+果甫的重量与糖的比例即可。家里还有杏甫、红枣、枸杞,事后才想起来,如果加进去内容会更丰富的。
2.首先要把花生,葵花籽仁、芝麻分别炒熟,或用烤箱烤熟。要小心不要烤糊。
3.葡萄洗净,揪下颗粒。
4.锅洗净无油。把葡萄汁挤压进锅里。
5.加入糖玫瑰和玉米糖稀。
6.再加入白糖,开中火熬制。熬制过程中不要搅动。
7.熬到大气过后水气变少,转成小火继续熬。
8.熬到基本上看不到水汽,糖汁变成香槟色,倒入芝麻和葵花籽,用饭铲拌匀。
9.随后倒入花生、核桃仁和葡萄干、蔓月莓等全部食材迅速搅拌,让糖汁均匀地沾在各种食材上。
10.事先准备一个方型pp食物盒,里面铺上保鲜膜。把沾满糖汁的坚果和果脯类趁热倒入食品盒。
11.上面盖上保鲜膜。用手慢慢按压,整形。
12.然后再找一个平整的东西,放在基本成型的切糕上用力往下按压,压的越紧越好。
13.由于用力按压,食品盒侧面会向外鼓出。在用手从四个侧面向里挤压,这样做是为了便于脱模。
14.放在室温下晾一个小时。就可以把切糕连同保鲜膜一起拿出。
15.慢慢揭开保鲜膜,取出切糕。一块金砖样的切糕就完成了。吃的时候切成小块。热量特别高,一次不易吃太多哟!
有几个节点:1、坚果仁一定要新鲜,不新鲜勉强放入会很影响口感的;2、坚果不能烤糊。3、加入一定量的蔓越莓或杏甫,能使口感变得酸甜,改变过甜过油腻的口感。4、放入容器后一定要压实,不然在切块的时候容易散开。