12寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料，鸡蛋10个，因为打破一个直接放盆了。

• 2.分离鸡蛋，

• 3.蛋白盆必须无水无油，干净之盆。

• 4.蛋黄中加入40克白糖，搅至白糖融化，再放玉米油80克，100克牛奶混合均匀。

• 5.调匀的蛋黄糊。

• 6.分两次晒入低筋粉，拌匀。翻拌均匀。

• 7.拌匀的蛋黄糊。

• 8.蛋白中加入，食盐一小捏，10几滴白醋，40克白糖。

• 9.打发至很多泡泡加二次白糖40克。

• 10.打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，这样白糖全部用完。继续打发蛋白。

• 11.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹。

• 12.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀。看不到有蛋白就可以咯。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟，

• 13.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀。这步骤做不好直接影响蛋糕成不成功。

• 14.拌匀的蛋糕糊。

• 15.倒入12寸模具中，轻振两下。送入烤箱，烤箱已预热10分钟。125度烤75～80分钟。我这个是烤了80分钟。

• 16.时间到，取出蛋糕。烤的还可以吧？

• 17.立马倒扣。自然放凉。

• 18.还木有凉透，自己脱离了。脱离时搬离一小块，

• 19.不太厚。

• 20.切蛋糕是最难的哦，像小孩啃的。难看丝了。

• 21.成品图吧。