轻芝士蛋糕的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.蛋白和蛋黄分别分开放入无水无油的碗和盆中备用

• 3.把牛奶、酸奶、奶油奶酪放入料理机打成泥（顺滑无颗粒）

• 4.把奶酪糊倒入盆中，放入蛋黄拌匀（蛋黄一个一个加入，加入一个拌匀才能加入下一个）

• 5.筛入低筋面粉，拌匀

• 6.拌好的奶酪糊，放入冰箱冷藏备用

• 7.蛋白加入几滴白醋打至粗泡，烤箱上火90度，下火135度，烤盘里倒入三分之二温水放入烤箱预热

• 8.加入白糖，打至湿性发泡（白糖分三次加入）

• 9.提起打蛋器有弯角即可

• 10.把三分之一蛋白倒入奶酪糊中拌匀

• 11.把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白中拌匀

• 12.拌好的奶酪蛋糕糊

• 13.模具底部和四周涂抹一层黄油

• 14.把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡

• 15.放进预热好的烤箱中，把蛋糕放在装有热水的烤盘上，上火90度、下火135度，下层70分钟（用的是水浴法烘烤）

• 16.烤好在烤箱焖30分钟后再取出晾凉后再脱模，或者等凉透后放入冰箱冷藏四小时后脱模后食用口感更佳。

• 17.成品图