戚风蛋糕的做法

• 1.准备材料，将鸡蛋进行蛋清分离

• 2.蛋黄部分搅拌均匀后加入20g白砂糖，牛奶和玉米油，继续搅拌均匀

• 3.将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊，然后拌匀备用

• 4.蛋清部分，加入然后用电动打蛋器搅打起鱼眼泡后第一次加入10g白糖

• 5.继续搅打发泡后第二次加入10g白砂糖

• 6.继续打发，加入最后10g白砂糖，直至硬性发泡，即提起打蛋器的时候我直立的小尖

• 7.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

• 8.再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀

• 9.倒入模具中，从高处垂直落下振动，以减少气泡

• 10.送入烤箱，中下层，115度，70分钟就可以了，然后取出倒扣，冷却后脱模