青鱼:祛湿
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.把青鱼宰杀后,清洗干净,去掉里面黑膜然后控干水份
2.鱼头和鱼片分开,鱼头鱼骨炖汤用,鱼片用盐,胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉上浆腌制半个小时。素菜用盐水洗干净,放热水锅里烫熟,铺碗底
3.热锅热油,放葱姜蒜爆香,加两勺豆瓣酱炒出红油,再倒入用鱼头炖的汤,再放3克盐,5克鸡精,然后下鱼片
4.鱼片稍微炖一会儿就熟了,然后把鱼片捞起盛放到碗里,再把汤倒进去,鱼片上面放点辣椒粉和干辣椒准备热油爆香
5.最后一步换个干净的锅,把锅烧热倒油,多倒点,把油加热到冒烟浇到碗里就ok了。
啥也不说了,已经忍不住了,口水快要流了。