豆腐:清热泻火
1.准备食材(肠衣我买的是现成的,清洗方按照包装洗三遍,泡20分钟。)
2.小葱切末,豆腐捏碎,肉末加适量淀粉、料酒、蚝油。
3.将豆腐末、小葱末、肉末混合,加入草果粉、花椒粉、盐,拌匀备用。
4.肠衣套在灌肠神器上,另一端用棉线扎好。
5.豆腐肉末勺入灌肠神器。
6.接下来就可以灌肠了,过程中如有太多空气,可以用牙签扎破排气。
7.灌好后用棉线扎好两端。
8.放入冷水中煮开,中火煮10分钟。(过程中用牙签扎破胀气的部分,避免香肠裂开。)
9.挂在通风处。(卖肠衣的说需要挂,其实我觉得也可以不挂,做的少很快就能吃完,而且放在冰箱易保存。)
10.吃的时候切片炒或者蒸。
1.豆腐不宜保存,所以豆腐肉末香肠一次不易做太多,做好需要保存冰箱,尽快吃完。
2.因为做好之后尽快吃完,不用像传统香肠放很多盐。