红烧白鲢鱼的做法

• 1.鱼买来，去鱼鳞，除内脏，鱼鳃，肚子里的黑膜也要洗干净，
  处理完以后切块备用。鱼头我拿去做汤了。我这是用了两根小的。平时一根就够了

• 2.葱姜蒜切片。八角麻椒准备好

• 3.把鱼都沾一层干淀粉

• 4.锅里热油，把裹了干淀粉的鱼块炸一下，翻面时候轻点别翻烂了，不乐意炸的
  也可以用平底不粘锅煎一下

• 5.炸完捞出备用

• 6.锅里热油

• 7.葱姜蒜，花椒，八角倒锅里爆香，倒一勺黄豆酱，翻炒一下，把鱼放里加水

• 8.把鱼块放里，水莫过鱼块即可。倒点酱油（生抽老抽都倒了）在倒点料酒耗油

• 9.炖几分钟勤翻一下，以免沾锅

• 10.汤汁快干的时候，大火收汁即可，黄豆酱本身是咸的。所以不用放盐

• 11.鱼汤泡饼也特别好吃。如果泡饼就留一些汤，别烧太干

• 12.捞出。好啦，香喷喷的红烧鱼出锅了

• 13.再来一个，我撒了芝麻葱花。可省略